Całuski korzenno-migdałowe
To są jedne z moich ulubionych ciastek! Mają lekko korzenno-cytrusowy smak, który przechodzi w delikatnie waniliową słodycz. Rozpływają się w ustach, a dzięki kawałkom migdałów są chrupiące. Podczas ich robienia naprawdę ciężko o nie zjedzenie połowy masy na surowo, jeszcze przed dosypaniem suchych składników. Zawsze staram się powstrzymać, ale i tak część masy magicznie znika! 😄 Ciastka te mogą być miłą, słodką propozycją na walentynki. ❤️ Mimo to pamiętaj, że miłość do innych i siebie samego warto celebrować codziennie, a nie od „święta”. 🙂
Przeważnie robiłam je bez „różowego pyłu”, więc jeśli nie masz dostępu do liofilizowanych proszków lub nie chce Ci się ich zamawiać, to ciastka też wyjdą fantastyczne. Ale jeśli masz ochotę na ten dodatkowy „smaczek”, który nadaje im atrakcyjności i efektu 'wow’ (zwłaszcza, gdy obdarowujesz nimi ukochane osoby), to możesz się w takie zaopatrzyć na stronie zaprzyjaźnionej firmy LyoFood – ja swoje proszki wzięłam od nich. ❤️
Ciastka te znikają bardzo szybko, więc przygotuj się na kilkukrotne ich pieczenie, gdy już raz się na nie skusisz! 😄
masa przed upieczeniem! wygląda ślicznie, prawda? <3
Całuski korzenno-migdałowe z różowym pyłem
(wegańskie, bez glutenu i cukru)
ok. 30 sztuk
6 łyżek tahini
5 łyżek oleju kokosowego nierafinowanego ekologicznego
3/4 szklanki mieszanki ksylitolu i erytrytolu (można użyć cukru kokosowego lub innego wybranego sypkiego słodzidła – to ważne, musi być sypkie)
skórka i sok z 1 pomarańczy (ekologicznej, a jeśli nie masz do takiej dostępu to porządnie wyszoruj i sparz wrzątkiem taką nieekologiczną)
0,5 łyżeczki cynamonu
porządna szczypta soli
1 łyżeczka pasty waniliowej lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
200 g płatków migdałowych
3/4 szklanki płatków owsianych (zmielonych w blenderze na mąkę)
3/4 szklanki mąki gryczanej (możesz użyć dowolnej ulubionej)
1 łyżeczka sody oczyszczonej + 2 łyżki soku z cytryny
po 1 łyżce proszków liofilizowanych z jagody, maliny i buraka (można pominąć)
na wierzch
30 zblanszowanych migdałów
po szczypcie proszków liofilizowanych
Przygotowanie jest banalne!
-
Najpierw wymieszaj tahini z olejem kokosowym na gładką masę, dodaj sypkie słodzidła, sok i skórkę z pomarańczy, cynamon, sól i wanilię, dokładnie wymieszaj na gładką masę. Dodaj migdały i znów wymieszaj – na tym etapie polecam spróbować masę, jest mega mega pyszna!
-
W blenderze zmiksuj płatki owsiane na mąkę.
-
Wsyp je, wraz z mąką gryczaną (lub inną ulubioną) i proszkami LyoFood (opcjonalnie) oraz sodą oczyszczoną do miski. Wymieszaj. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj ponownie.
-
Formuj małe ciasteczka (ilość masy to mniej więcej 2 łyżeczki na 1 ciastko). Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a na środku każdego ciastka ułóż zblanszowany migdał.
-
Piecz 20 min w 180 stopniach.
-
(Opcjonalnie) Świeżo upieczone, jeszcze gorące, ciastka posyp liofilizowanymi ciastkami – dzięki temperaturze proszek przyklei się do ciastek.
-
Jeśli nie masz pod ręką takiego proszku, możesz zblendować pół szklanki ksylitolu na puder, dodać do niego kilka łyżeczek soku z buraka – w ten sposób powstanie śliczny różowy lukier. ❤️
29 marca, 2021 @ 5:29 pm
Ah, jakie to jest przepyszne! Dzięki za ten przepis, kocham migdałowe wypieki! 🙂
29 marca, 2021 @ 7:49 pm
Bardzo się cieszę, że Ci smakuje! 💚💚💚 Ja to samo 😄